Jei maistas yra universali kalba, grilis – visur suprantama ir mėgstama tarmė. Ji nepriklauso jokiai vienai vietai. Ankstyvosios kepimo ant grotelių formos atsirado daugiau nei prieš penkis šimtmečius Karibų jūros regione, Vakarų Afrikoje ir Amerikoje, todėl maisto gaminimas ant atviros ugnies tapo mūsų bendro pasaulinio paveldo dalimi.
Šiandien barbekiu su pasididžiavimu praktikuojamas visame pasaulyje ir formuojamas vietinių ingredientų bei kultūrinių maisto tradicijų. Čia mūsų ekspertai patiekia savo mėgstamus patiekalus ir stilius iš kai kurių įsimintiniausių pasaulio kepsnių kepsnių vietų, kurių kiekviena yra dūminė, pikantiška vietos, iš kurios jis kilęs, išraiška.
Grilis
Brazilija
Brazilijoje dideli mėsos gabalai susmulkinami ant iešmo ir lėtai kepami ant žarijų ant a grilisspecialiai sukonstruota kepsninė. Pagardinta druska, mėsa įgauna gilų, dūminį skonį ir išlieka nepaprastai minkšta. At kepsnių restoranai (kepsnių restoranai) visoje šalyje, kepsninė yra patiekiamas sukimasis– stiliaus, su serveriais, kurie cirkuliuoja tarp stalų, pjaustydami porcijas tiesiai nuo iešmo, kad valgytojai galėtų paragauti įvairių gabalų savo tempu.
Kiaulienos suktinukai
Balis, Indonezija
Šis ikoninis Balio patiekalas iš iešmų skrudintų kiaulių žindančių garsėja traškančia oda ir sultinga, kvapnia mėsa. Prieš kepant, kiaulė įtrinama didelė kalbakvapni prieskonių pasta, pagaminta iš ciberžolės, imbiero, česnako, askaloninių česnakų, kalendros sėklų, citrinžolės ir čili. Lėtai apvertus atvirą ugnį, kurstoma kokoso lukštais ir medžio anglimi, kiaulienos vyniotinis paprastai patiekiamas su ryžiais, ilgomis pupelėmis, kiaulienos satay ir kraujine dešra, kad būtų labai soti.
Braai
Pietų Afrika
Daugiau nei gaminimo būdas, a braai yra socialinė tradicija Pietų Afrikos gyvenimo centre. Mėsa, pvz boerewors (spiralinė dešra), bendraujantis (mėsa ant iešmų), kepsnys, vištiena ir net žvėriena kepama ant medžio ar anglies žarijų. Prie valgio pridedami įvairūs padažai ir pagardai, nuo aštrių čatnių iki ugningų čili padažų, tačiau bendruomeniška atmosfera iš tikrųjų apibūdina braai.
Skrudinti
Argentina
Argentinietė kepsnys Viskas apie kantrybę ir tikslumą. Mėsa lėtai kepama ant medžio ir ant žarijų kepsninės (grotelės), leidžiant dūmams ir karščiui veikti kartu, kad būtų sukurtas sodrus skonis ir švelnumas. Buenos Airėse, kepsnys galima mėgautis visur – nuo judrių San Telmo turgaus prekystalių iki kaimynystės kepsninės (restoranai), žinomi dėl savo atsidavimo seniems grilio technikoms.
Apie kiaulę
Sardinija, Italija
Ant kiaulės yra Sardinijos mėgstama ant iešmų skrudinta kiaulė žindoma, užpilta aromatinėmis žolelėmis, tokiomis kaip mirta ir rozmarinas. Lėtai verdant ant atviros ugnies ar žėrinčių žarijų, gaunama traški oda ir sultinga mėsa. Tradiciškai patiekiamas šeimos stiliumi kaimiškose aplinkose, ant kiaulės dažnai mėgaujasi trobasarba apgyvendinimas ūkyje, siūlantis keliautojams autentišką Italijos kaimo svetingumo skonį.
Korėjietiška kepsninė
Pietų Korėja
Korėjietiška kepsninė, žinoma kaip gogi-guiyra praktinė vakarienė, kai svečiai kepa marinuotą mėsą tiesiai prie savo stalo. Visoje Pietų Korėjos restoranuose yra įmontuotos kepsninės, kuriose valgytojai ruošia tokius mėgstamus patiekalus kaip samgyeopsal (kiaulienos pilvas), galbi (trumpi šonkauliai) ir bulgogi (plonais griežinėliais pjaustyta jautiena), visi kartu su masyve banchanarba nedideli garnyrai. Šiuolaikiniuose restoranuose dažnai naudojamos nerūkančios, kontroliuojamos temperatūros kepsninės, todėl patirtis yra interaktyvi ir rafinuota.
Testi kebabas
Turkija
Turkijos Centrinės Anatolijos regiono specialybė, kebabo testas Paruošiamas marinuotą mėsą ir daržoves sandarinant moliniame puode su miltų tešla. Indas lėtai kepamas malkomis kūrenamoje krosnyje arba ant karštų anglių, todėl skoniai susilieja į sodrų, aromatingą troškinį. Patiekiant puodas atidaromas prie stalo – kulinarinės dramos akimirka! — po to – patiekalas, skirtas dalytis tarp valgytojų, vienoje iš puikių kulinarinių kelionių įspūdžių.
Ant grotelių kepta mėsa
Kenija ir Tanzanija
Ant grotelių kepta mėsa yra puoselėjama Rytų Afrikos kepsnių kepimo tradicija, kai ožka arba jautiena kepama tol, kol išorė puikiai apskrus, o viduje – sultinga. Dažnai patiekiama su marinuoti agurkaišviežių pomidorų ir svogūnų salotos ir požiūrispagrindinis kukurūzų miltų patiekalas, tai patiekalas, įsišaknijęs ir kasdieniame gyvenime, ir šventėje. Tokiuose miestuose kaip Nairobis, Kenija ir Dar es Salamas, Tanzanija, lauko kepsninės užpildo turgus nenumaldomais dūmų aromatais.
Tanduras
Indija
The tandyras yra cilindro formos molinė krosnis, kūrenama malkomis arba medžio anglimi ir galinti pasiekti itin aukštą temperatūrą. Virėjai trinktelėdami naan tešlą į jos vidines sieneles kepa mėsą, žuvį, paneero daržovės greitai iškepa viduje ir tampa apanglėjusios, dūminės ir švelnios. Tanduras maisto gaminimas randamas visoje Indijoje, nors jis ypač siejamas su šiauriniais regionais.
Jakitori
Japonija
Jakitori yra menas ant grotelių kepti kąsnio dydžio vištienos gabalėlius ant iešmelių ant medžio anglies. Apteptas saldžiai pikantišku padažu, kiekvienas iešmas yra kruopščiai prižiūrimas, kad būtų pasiektas skonio balansas ir gilumas. Variacijos gali būti porai, mėsos kukuliai ar net subproduktai ir yakitori galima mėgautis visur Japonijoje nuo atsitiktinio izakayas į rafinuotus restoranus, siūlančius pakylėtas šio klasikinio patiekalo interpretacijas.
Kur galėčiau rasti geriausią pasaulyje BBQ?
Nuo šurmuliuojančių gatvių turgų iki kaimo sodybų stalų – ant grotelių svarbiausia vieta, žmonės ir tradicijos. Pasaulio tyrinėjimas kepsninėje suteikia gilesnį ryšį su kiekviena vieta, atskleidžiant, kaip bendri būdai gali įgauti vietinį pobūdį.
Nesvarbu, ar jūsų kelionėse vadovaujasi virtuve, kultūra ar kažkuo kitu, „Enchanting Travels“ kuria keliones pagal jūsų pomėgius. Kad ir kur nuvestų smalsumas, mes padėsime jums mėgautis geriausiomis kultūrinėmis kelionių patirtimis asmeniškai, prasmingu ir nepamirštamu būdu.
